Segundo a revista Galileu, a empresa americana Bevshots resolveu ver como diferentes bebidas alcoólicas ficavam no microscópio. O resultado são estas imagens incríveis! Com o zoom de até 1000 vezes foi possível mostrar que cada birita tem um formato único.

As biritas são, em ordem: champagne, Martini, Piña Colada, vinho tinto, vodca, uísque e vodca com água tônica (repare que esta última é a mais feia, porque foi misturada com água tônica).

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Beer Hour é um aparelho japonês (sempre eles!) que promete transformar cerveja em chopp.

O negócio funciona acoplado a uma latinha de cerveja. Após encaixado, fica parecido com um minibarril de chope. Com um botão a bebida é servida e através de uma alavanca regula-se a espuma.

Veja o comercial do produto:

Por mais legal que seja o treco, é bom lembrar que não se trata de um chope de verdade. Ao contrário do chopp, a cerveja sofre um processo de pasteurização para que possa durar mais.

O templo Wat Pa Maha Chedi Kaew (saúde!), que fica na Tailândia, realmente nos surpreende pelo seu desenho. Para construí-lo, foram usadas mais de um milhão de garrafas de cerveja das marcas Heineken (de cor verde) e Chang (de cor marrom), as preferidas na região.

As garrafas começaram a ser utilizadas em 1984, para decorar os quartos dos monges e como castiçais para velas. Para dar um exemplo de reciclagem, os monges mobilizaram os habitantes da região em uma operação de limpeza que culminou nesta interessante construção. Nem as tampinhas não são desperdiçadas, pois elas são utilizadas para decorar murais.

O templo fica na cidade de Khun Han, cerca de 650 quilômetros a nordeste de Bangkok, próximo à fronteira com o Camboja.

Veja as fotos:

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A cerveja possui alto valor nutritivo e é fácil e rapidamente assimilada pelo organismo. Seus componentes, segundo Egon Tschope, mestre cervejeiro e pesquisador, indicam salubridade. São vitaminas, minerais, carboidratos e proteínas, além do álcool que, se consumido sem exagero, também é benéfico.

Repositoras de eletrólitos, as cervejas são bebidas que possuem 400/kcal/litro, o que corresponde a aproximadamente 15% das necessidades diárias de um adulto e equivale, em termos de proteína, a 100g de carne, 700ml de leite integral ou seis ovos cozidos. Os sais minerais incluídos em sua composição – 0,4g/l – correspondem a 10% das necessidades de um ser humano.

Além disso, as cervejas são ricas em vitaminas, sobretudo as do chamado complexo B. A vitamina B1 auxilia no funcionamento dos músculos, nervos e cérebro; a B2 colabora para a manutenção dos tecidos; a B5 atua no metabolismo dos carboidratos e gorduras; os minerais, como cálcio e fósforo, são essenciais para a composição dos ossos; e o potássio, junto com o cálcio, assegura, entre outros benefícios, o bom funcionamento do coração.

Por ter pH baixo – em torno de 4,0 – associado às ações microstáticas do álcool e das resinas amargas do lúpulo, e possuir CO2, a cerveja fortalece a imunidade do homem contra o desenvolvimento de microorganismos patogênicos. Ao contrário das demais bebidas alcoólicas, segundo Tschope, a cerveja proporciona um aumento da diurese, provocado pelas resinas amargas do lúpulo solubilizadas. Entretanto, sua ingestão é desaconselhável para determinadas pessoas, como as que apresentam hiperuricoemia (quantidade excessiva de ácido úrico no sangue).

O álcool

Diversos estudos demonstram que a cerveja, consumida com moderação, é uma bebida saudável, que proporciona efeitos positivos, entre eles a melhoria da capacidade física, a redução dos estados ansiolíticos e depressivos, a diminuição das pressões sistólicas e diastólicas e a redução dos riscos de infartos e cardiopatias em geral, além de garantir maior resistência contra infecções.

Entende-se como consumo moderado de cerveja a ingestão diária média de até 1 litro, o que corresponde a, no máximo, 40 g de álcool puro por dia. Segundo Egon Tschope, pesquisas realizadas em universidades alemãs mostram que o consumo de 1,5 a 2 litros de cerveja, divididos em um dia, ainda pode ser considerado saudável.

Por causa de sua composição, a cerveja não é simplesmente uma bebida que contém álcool. Estão presentes em sua fórmula um grupo de proteínas pré-digeridas, sais minerais e açúcares de fácil digestão, o que confere à bebida uma característica importante, o tamponamento, que reduz sensivelmente o seu efeito alcoolizante. Essa particularidade é perceptível principalmente quando se compara a ingestão de cervejas com a ingestão das mesmas quantidades de álcool contidas em outras bebidas. Beba com moderação e responsabilidade.

Recomendações

Algumas recomendações devem ser observadas para que o consumo de cerveja seja apenas prazeroso:

• Evitar misturas de diferentes bebidas alcoólicas ou, se houver mistura, que seja feita na ordem inversa de suas concentrações alcoólicas. Por exemplo, cerveja depois do vinho e nunca o contrário.
• Não beber se estiver tomando remédios. O aumento de diurese provocado pela cerveja pode, por exemplo, eliminar os antibióticos da corrente sangüínea.
• Comer bem e ingerir outros líquidos não alcoólicos antes da cerveja, como água ou refrigerante, por exemplo, que diminuem o efeito alcoolizante.
• Bebida alcoólica e direção não combinam. O álcool relaxa mas pode diminuir os reflexos necessários aos motoristas.

Efeitos

Sintomas de subnutrição, peso abaixo do normal e inapetência, que podem se transformar em doenças mais graves, como a hepatite alcoólica e a cirrose hepática, são conseqüências do uso abusivo de bebidas alcoólicas.

Compare os nutrientes da cerveja com os encontrados em outras bebidas alcoólicas nos quadros abaixo, reunidos pelo Departamento de Agricultura do Governo dos Estados Unidos. Eles demonstram as vantagens nutricionais da cerveja:

Fonte: Sindicato Nacional da Indústria da Cerveja

Vinho na ceia de Natal. Cerveja na festa de fim de ano do trabalho e mais bebida na noite do réveillon. Para que a maratona de comemorações não termine em uma ressaca histórica, não exagerar nos brindes é o melhor conselho. Mas outras dicas, como intercalar copos de água com o álcool e ingerir uma colher de azeite antes da primeira dose, também podem fazer a diferença no dia seguinte.

“A ressaca é sinal de intoxicação do organismo. Beber com estômago vazio, por exemplo, é a certeza de ressaca no dia seguinte. Quando o álcool cai no estômago vazio, ele vai mais rapidamente para a corrente sanguínea. Além de a pessoa ficar embriagada mais rapidamente, o fígado não tem tempo para metabolizar o álcool e fica sobrecarregado”, explica a nutróloga Tamara Mazaracki. “Antes mesmo da Ceia de Natal, a pessoa pode comer nozes, castanhas, avelãs que ajudam a evitar a ressaca.”

Segundo os médicos, a bebida em excesso provoca a desidratação do organismo, o que dificulta o funcionamento do fígado e dos rins porque o sangue fica mais concentrado. “Por isso, a pessoa não pode esquecer de beber água quando estiver ingerindo álcool ou mesmo logo depois, quando chegar em casa”, diz a nutróloga.

Não misturar bebidas destiladas, como cachaça, vodca e uísque, como fermentados, como cerveja é uma dica antiga, mas que nem sempre é seguida. A mistura de bebida alcoólica com energéticos também não é indicada porque pode causar arritmias cardíacas, afirmam os cardiologistas.

Os que não conseguirem conter os excessos têm ainda uma última chance: água de coco, chá de hortelã e sucos de frutas cítricas podem ajudar a reduzir a ressaca. “O hortelã ajuda na recuperação do fígado e auxilia a eliminação de substâncias tóxicas”, diz Tamara.

Outros cuidados

Foto: Aline

Beber em locais fechados, como festas em que várias pessoas estão fumando, é garantia de ressaca. A intoxicação do álcool misturada ao monóxido do cigarro, por exemplo, é maior porque a pessoa fica sob efeito de duas substâncias tóxicas, afirmam os médicos.

Pessoas que estão usando medicamento para desentupir o nariz não devem ingerir álcool. Esse tipo de medicamento tem uma substância derivada da adrenalina que associada ao álcool pode desencadear arritmias cardíacas. Também não se deve tomar anticonvulsivantes nem inibidores do sono em horários próximos à ingestão de álcool.

Aqueles que usam remédio para controlar a pressão não devem suspender a medicação caso pretendam beber. A falta do remédio é mais prejudicial do que a associação entre o medicamento e a bebida.

Resumo

• Intecale a bebida com copos d’água;
• Tome uma colher de azeite antes da primeira dose;
• Não beba com o estômago vazio;
• Não misture bebidas destiladas com fermentadas;
• Se já exagerou, água de coco, chá de hortelã e sucos de frutas cítricas podem ajudar a reduzir a ressaca;
• Não fume bebendo ou evite locais fechados com muitos tabagistas;
• Não misture bebida com descongestionante nasal (Sorine, Neosoro etc);
• Não é aconselhável, mas é melhor misturar remédio para pressão e álcool do que deixar de tomá-lo. Ou melhor, tomá-los.

Foto: Ryan James

Em 2006, publicamos aqui uma notícia sobre um estudo que associava o consumo de álcool à redução das doenças coronárias.

Agora uma nova pesquisa, realizada na Espanha e publicada na revista médica Heart, confirma que homens que bebem têm 30% menos doenças do coração.

Antes de tomar um porre pra comemorar, lembre-se que o consumo de álcool também está associado ao risco de câncer, problemas mentais e cirrose. A pesquisa apenas destacar que, com moderação, a ingestão do álcool traz alguns benefícios.

Para as Confraretes, no entanto, o estudo não é totalmente válido: apesar de também ter havido redução, a pequena quantidade de episódios não produziu números estatisticamente significantes.

Ao longo de uma década, cientistas acompanharam 15.630 homens e 25.808 mulheres que reportavam periodicamente sua ingestão alcoólica. Neste período, foram observados 481 casos de ataques cardíacos entre os homens e 128 casos entre mulheres.

Ao comparar os números de quem teve problemas cardíacos com as taxas de ingestão de álcool, os pesquisadores descobriram que, entre os homens, aqueles que bebiam (seja moderadamente, níveis altos ou muito altos) apresentaram menores riscos de doenças cardíacas do que os não bebedores.

A conclusão é a de que homens entre 29 e 69 anos que bebem apresentam 30% menos problemas cardíacos do que aqueles que não ingerem álcool.

Fonte: Plantão Info e Sport Life.

Na República Tcheca, inventaram o spa da cerveja. Para tratar o stress e cuidar da pele, nada melhor!

A coisa funciona assim: você pega sua cervejinha gelada e vai beber numa banheira cheia de cerveja aquecida a 50°C. De acordo com os médicos responsáveis pelo tratamento, a temperatura auxilia a desobstrução dos poros, incentiva a circulação sanguínea e proporciona o relaxamento muscular. Pacientes afirmam que, além de relaxante, o mergulho na cerveja deixa a pele mais sedosa.

O spa produz a própria cerveja. Na clínica, tudo o que se bebe e o que se come é à base de cevada e está incluído no preço: o equivalente a R$ 3 mil por uma semana de internação. Em qualquer parte do spa há bebedouros de cerveja. Os interessados podem ainda visitar a cervejaria e acompanhar todo o processo de fabricação da bebida alcoólica mais consumida no mundo.

Os benefícios do tratamento, contudo, não possuem respaldo científico. Segundo Omar Luppi, presidente da Sociedade Brasileira de Dermatologia, pode até haver benefício devido à alta temperatura da cerveja. Mas não às propriedades do líquido em si. Ah, com tanta cerveja por lá, quem liga pra isso?

Outras opções

Se você está sem grana para ir à Chodova Plana, que é a cidade tcheca que abriga o spa da cerveja (fica a 100km de Praga), confira outras opções nas fotos abaixo.

Na Áustria, um fabricante de cerveja oferece sete piscinas repletas do santo remédio. Um mergulho de duas horas custa 135 euros.

Já o Japão, mais completo, oferece atrações tanto para enófilos quanto para cervejófilos. Em Hakone, que fica a 100km de Tóquio (se você quiser abrir um spa, lembre-se de abrir a exatamente 100km de uma capital), o spa Yunessun oferece banho de cerveja “inspirado no banho de champagne da Fórmula 1″ e banho de vinho. Este último não é permanente: ocorre 12 dias por ano, para celebrar o lançamento da nova safra do Beaujolais Nouveau, um vinho francês lançado sempre na terceira terça-feira de novembro.

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Jim Salinger, especialista ambiental do Instituto de água e Pesquisa Meteorológica neozelandês, assinala no relatório divulgado hoje que o aquecimento global destruirá grande parte dos cultivos do cereal na Oceania. As áreas secas da Austrália e Nova Zelândia receberão cada vez menos precipitação, levando à redução da área plantada de cevada.

Salinger, que centrou sua investigação na Oceania, disse que essa circunstância levará a uma redução drástica da produção de cerveja nos próximos 30 anos. “Nesse caso, os pubs terão de deixar de servir cerveja ou ela será muito mais cara”, explicou o cientista, que especulou que a situação obrigará a indústria a buscar formas alternativas de obter a bebida.

A cevada é um dos ingredientes principais da cerveja, junto com água e o lúpulo.

Foto: Niel Schubert

Com certeza você já passou por uma situação onde não possuía bebida gelada e precisava delas em poucos instantes. Principalmente no camping, quando você chega com sua cerveja quente ou em casa, naquele dia com visitas e a bebida acaba, você acaba tendo que esperar ou passar vergonha.

Para isso vai uma dica de como gelar suas bebidas em mais ou menos 5 minutos utilizando como fonte principal o gelo.

Você precisará de:

• Um recipiente (isopor, caixa térmica, balde e etc.)
• Gelo (em cubos)
• Sal (de cozinha ou preferencialmente grosso)
• Álcool

Agora é só colocar as latas ou garrafas envolvidas no gelo em cubos, como tradicionalmente você faz. Adicione sal preferencialmente grosso (por volta de 200g por cada 10 latas) e álcool (400ml por cada 10 latas). Para baratear o processo, você poderá não fazer uso do álcool.

As bebidas ficarão estupidamente geladas em 5 minutos ou menos.

Tudo isso acontece devido às propriedades coligativas do conjunto. Uma solução de sal e água tem um ponto de fusão (congelamento) menor do que a água pura, que é de 0 graus Célsius. Quando se coloca sal em um gelo formado por água pura diminui-se o ponto de fusão, logo, não consegue ficar congelada. O gelo derrete, mas o processo de derretimento do gelo é um processo endotérmico, ou seja, absorve calor do meio para poder ocorrer. Uma vez que o gelo é derretido pela adição do sal, este processo rouba calor do meio externo, fazendo com que a temperatura do recipiente diminua abaixo de zero. Ela pode chegar a -19°C.

Resumindo: o sal funciona como um elemento que faz com que o gelo tenha um derretimento mais rápido, com uma velocidade de retirar energia do sistema (no caso, o da bebida) também aumentada.

O álcool tem a mesma função do sal, formando uma solução de álcool em água, que tem um ponto de congelamento muito abaixo de zero. Mas o sal acaba saindo bem mais barato e com maior eficiência: cada par iônico de cloreto de sódio equivale a duas moléculas de etanol neste processo. Desta forma aproximadamente 30 g de sal equivalem a 65 mL de etanol, para que seja observado o mesmo efeito.

Agora pare de perder tempo e vá logo gelar sua cerveja… Seus amigos chegarão em 5 minutos…

Veja aqui na Confraria da Birita um vídeo sobre os mitos e verdades do resfriamento de cerveja.

O jovem neozelandês, da Universidade de Massey, batizou a invenção de Huski. Ele mesmo explica como funciona: “Você tem células plásticas refrigeradoras que são postas sob pressão em um recipiente que contém dióxido de carbono líquido. O CO2 líquido se expande e é comprimido no gelo seco na base das células refrigeradoras em um instante. Então você insere o recipiente no seu drink.”

O aparato, que pode ser facilmente inserido em uma garrafa de cerveja, tem temperatura de superfície de 78,5 graus Celsius negativos.

Hodgson espera produzir o Huski em escala industrial e vendê-lo por cerca de R$ 100. Um bom investimento, né?

Na pesquisa liderada pelo professor Manuel Garzon, 25 estudantes correram em uma esteira, sob temperatura de 40° C, até ficarem exaustos. Em seguida, os pesquisadores testaram seus níveis de hidratação, habilidade de concentração e coordenação motora. Metade deles recebia dois copos de cerveja, enquanto o resto recebia água. Depois disso, todos podiam beber quanta água quisessem. Os estudantes que beberam cerveja demonstraram níveis de hidratação “um pouco melhores” do que os que beberam apenas água.

Garzon acredita que o dióxido de carbono na cerveja ajuda a matar a sede mais rápido, enquanto os carboidratos da bebida substituem as calorias perdidas durante o exercício físico. A experiência foi repetida durante vários meses.

O jornal afirma que os pesquisadores recomendam o consumo moderado de cerveja após os exercícios – 500 ml para homens e 250 ml para as mulheres – como parte de uma dieta atlética.

Segundo James Betts, especialista em reidratação pós-exercício da Universidade de Bath (Inglaterra), “muitas pessoas pensam no álcool como um diurético, mas se você já está hidratado, uma pequena quantidade de cerveja pode ser um modo de ingerir fluidos”. Mas Betts afirma que a melhor maneira de se reidratar depois de fazer exercício ainda é com bebidas energéticas ricas em açúcares, água e sal (pode ser cachaça?).

O composto, chamado resveratrol, é encontrado em uvas vermelhas e, por consequência, no vinho tinto. Ele já é estudado pelos cientistas há alguns anos, e pesquisas anteriores já haviam demonstrado que seu consumo aumentava o tempo de vida de fungos (Saccharomyces cerevisiae), vermes (Caenorhabditis elegans) e moscas (Drosophila melanogaster). Agora, a equipe comandada pelo americano David Sinclair, da Escola Médica de Harvard, e pelo espanhol Rafael de Cabo, dos NIH (Instutos Nacionais de Saúde), nos Estados Unidos, mostrou que efeito similar é observado em camundongos. Mas não em quaisquer camundongos. Camundongos pançudos.

Os bichinhos receberam uma dieta de fazer inveja a qualquer fã de fast-food. Para acompanhar, 400 miligramas de resveratrol para cada quilo de alimento. Como esperado, os camundongos reagiram com as criaturas testadas anteriormente e viveram mais. Mas as informações mais relevantes vieram quando eles analisaram tecidos dos animais e descobriram que muitos dos efeitos deletérios que normalmente acompanham a obesidade, afetando o funcionamento de vários órgãos, não estavam lá.

“Levadas em conjunto, as descobertas nesse estudo mostram que o resveratrol inverte a fisiologia dos camundongos que consomem calorias em excesso para a dos que têm uma dieta padrão, modula os processos que levam à longevidade e melhora a saúde”, escrevem os autores, num estudo que acaba de sair publicado on-line pela revista científica britânica “Nature”.

Foto: Matthew Rogers

E, pelo menos nos camundongos, os cientistas não perceberam efeitos colaterais. “Nenhum efeito ruim foi observado”, diz David Sinclair. “Eles viveram mais.” Segundo seu colega Rafael de Cabo, outros estudos feitos com a mesma substância chegaram a dar um grama por dia aos camundongos sem efeitos colaterais.

A descoberta pode apontar na direção do desenvolvimento de medicamentos que combatem os malefícios da obesidade, tornando-o apenas um problema estético. Num mundo em que 2,1 bilhões de pessoas estão com sobrepeso, é um belo resultado.

Entretanto, os cientistas enfatizam que essa pílula mágica ainda está bem longe das prateleiras. “Precisamos fazer muito mais pesquisas para definir os alvos e a especificidade de ação nos tecidos”, diz De Cabo. “Eu não recomendo tomar resveratrol até sabermos isso.”

E, a despeito do sucesso de Baco, a solução não está em encher a cara de vinho. “A concentração do resveratrol no vinho está na faixa dos microgramas por taça”, explica De Cabo. Um micrograma equivale a um milésimo de miligrama. “Dependendo do vinho, para tomar a dose equivalente à que demos a nossos camundongos, seria preciso consumir vários litros por dia”, diz o pesquisador espanhol. Se alguém tomar tudo isso, os efeitos deletérios do álcool em muito superarão os benefícios do resveratrol.

Fonte: G1

Segundo a Agência Fapesp, o trabalho de Siqueira se concentrou nas propriedades antioxidantes da cerveja, ligadas ao retardo do envelhecimento celular e à possível prevenção de doenças como problemas cardíacos e males neurodegenerativos. As principais substâncias da cerveja que fazem esse serviço são os compostos fenólicos, oriundos, no caso da bebida, do malte e do lúpulo.

Siqueira avaliou três marcas nacionais de cerveja e descobriu que elas continham cerca de 400 miligramas por litro de compostos fenólicos, contra 700 mg/l no suco de goiaba e até 2 gramas por litro no suco de uva. A pesquisadora testou as marcas de cerveja durante quatro meses, fazendo cinco análises bioquímicas diferentes a cada dez dias e avaliações de aroma e sabor.

A principal descoberta é que, até 15 dias após a data de fabricação, a cerveja perde 35% de seus compostos fenólicos. Ao longo dos seis meses seguintes (prazo médio de validade da bebida), somem mais 15% dos compostos fenólicos originais. A pesquisadora também verificou o aparecimento do famoso “gosto de papelão” — na verdade, causado pelo aumento da concentração de um aldeído (substância da mesma família química do formol) na bebida.

Além de tudo isso, vale sempre o aviso: beber só faz bem se for com moderação.

Fonte: G1

Simples: um dos frutos dessa relação incestuosa foi, segundo a mitologia suméria, Ninkasi, a Deusa da Cerveja! E tem mais: o garotão, que também é de certa forma seu pai, já te colocou numa roubada e já te salvou de outra! Quer mais?

Os Sumérios viveram de 5000 a.C. a 2000 a.C onde hoje é o Iraque e são considerados a civilização mais antiga da humanidade. Dentre o seu legado estão inventos de suma importância como a roda, a escrita cuneiforme, a astronomia heliocêntrica, a domesticação de animais e, é claro, a Cerveja!!!

Na visão mitológica dos Sumérios, Enki era o Deus das águas Doces. A água tinha um significado relacionado com a sabedoria e por este motivo ele era também chamado de Deus do Conhecimento. Tinha por mulher a sua irmã Ninti (ou Ninhursag), a Deusa dos Relevos e a Deusa-Mãe do Pantheon sumério. Ninkasi, a Deusa da Cerveja, foi uma das oito crianças criadas para curar uma das oito feridas que Enki recebeu. Ela nasceu da “água fresca cintilante” e foi feita para “saciar o desejo” e “satisfazer o coração”.

Foto: Kevin Noone

Um poema sumério de 3.900 anos (veja abaixo uma tradução), homenageando a deusa Ninkasi, contém a mais antiga receita conhecida de cerveja (Sikaru, em sumério). Em 1989 a Cervejaria Anchor produziu uma edição limitada da Cerveja Ninkasi, feita de acordo com essa receita a partir do bappir (termo sumério para descrever um pão feito com cevada maltada e farinha de cevada), água, malte, mel e tâmaras. A receita não contém lúpulo ou outro ingrediente amargo, o que dá um sabor consideravelmente mais doce do que o das cervejas modernas.

As correspondências da mitologia suméria com o que conhecemos não param por aí. Segundo ela, Enki, em conjunto com Ninti, participou no momento da criação do homem usando o seu próprio sangue na concepção. Ainda segundo a mitologia suméria, subentende-se que foi Enki quem sussurrou ao ouvido de Utnapishtim (o biblico Noé) como escapar do dilúvio. Além disso, um dos simbolos da casa de Enki era a serpente e, por este motivo, existe quem defenda que este Deus seria também a serpente do éden que levou Eva a comer do “fruto proibido”.

A partir de agora, quando for beber uma cervejinha, não esqueça de levantar seu copo e dizer: um brinde à Ninkasi, a Deusa da Cerveja!

Louvor à Ninkasi

Foto: Hervé BRY

Nascida da água corrente (…)
Delicadamente cuidada por Ninhursag
Nascida da água corrente (…)
Delicadamente cuidada por Ninhursag

Tendo fundado sua cidade pelo lago sagrado,
Ela rematou-a com grandes muralhas por você,
Ninkasi, fundando sua cidade pelo lago sagrado,
Ela rematou-a com grandes muralhas por você.

Seu pai é Enki, Senhor Nidimmud,
Sua mãe é Ninti, a rainha do lago sagrado,
Ninkasi, seu pai é Enki, Senhor Nidimmud,
Sua mãe é Ninti, a rainha do lago sagrado.

Você é a única que maneja a massa,
com uma grande pá,
Misturando em uma cova o bappir com ervas aromáticas doces,
Ninkasi, você é a única que maneja
a massa com uma grande pá,
Misturando em uma cova o bappir com tâmaras ou mel.

Você é a única que assa o bappir
no grande forno,
Coloca em ordem as pilhas de sementes descascadas,
Ninkasi, Você é a única que assa
o bappir no grande forno,
Coloca em ordem as pilhas de sementes descascadas,

Você é a única que rega o malte
jogado pelo chão,
Os cães fidalgos mantém distância, até mesmo os soberanos,
Ninkasi, você é a única que rega o malte
jogado pelo chão,
Os cães fidalgos mantém distância, até mesmo os soberanos.

Você é a única que embebe o malte em um cântaro
As ondas surgem, as ondas caem.
Ninkasi, você é a única que embebe
o malte em um cântaro
As ondas surgem, as ondas caem.

Você é a única que estica a pasta
assada em largas esteiras de palha,
A frialdade dominou.
Ninkasi, Você é a única que estica
a pasta assada em largas esteiras de palha,
A frialdade dominou.

Você é a única que segura com ambas as mãos
o magnífico e doce sumo,
Fermentando-o com mel e vinho
(Você, o doce sumo para o eleito)
Ninkasi, (…)
(Você, o doce sumo para o eleito).

O barril filtrador, que faz
um som agradável,
Você ocupa apropriadamente o topo
de um grande barril coletor.
Ninkasi, o barril filtrador,
que faz um som agradável,
Você ocupa apropriadamente o topo
de um grande barril coletor.

Quando você despeja a cerveja filtrada
do barril coletor,
é como os barulhos dos cursos
do Tigris e do Euphrates.
Ninkasi, você é a única que despeja
a cerveja filtrada do barril coletor,
é como os barulhos dos cursos
do Tigris e do Euphrates.

Fontes:

• Wikipedia
• Cervejaria Anchor

Foto: Kit

“Nossos resultados sugerem que beber moderadamente pode ser considerado um complemento, e não uma alternativa” a ações saudáveis como atividade física regular, perda de peso e deixar de fumar, segundo o estudo do Centro Médico Beth Israel Deaconess, de Boston.

O relatório lembra que estudos anteriores já haviam apontado os benefícios cardíacos do consumo moderado do álcool. Isso se explica porque aparentemente o álcool eleva o nível do chamado “colesterol bom” no sangue.

Apesar disso, os médicos evitam recomendar o consumo de bebidas, devido aos riscos provocados pelo abuso do álcool.

O estudo, publicado na revista Archives of Internal Medicine, examinou quase 9 mil homens ao longo de vários anos, como parte de estudos mais abrangentes.

Esses pacientes não fumavam, tinham peso normal, faziam pelo menos 30 minutos de exercício por dia e consumiam muitas frutas, vegetais, peixes e gorduras poliinsaturadas, mas pouca gordura trans e carne vermelha.

Entre 1986 e 2002, 106 desses homens tiveram ataques cardíacos, inclusive oito dos 1.282 que tomavam duas doses de bebida alcoólica por dia. Entre os 1.889 que não bebiam nada, 28 tiveram ataques cardíacos.

Além disso, houve nove enfartes entre os 714 homens que bebiam mais de duas doses por dia e 34 no grupo de 2.252 que consumiam menos de duas doses diárias.

Isso indica que o risco é menor no grupo que toma duas doses, e maior entre os abstêmios.

A história mais intrigante sobre aguardente de cana-de-açúcar que percorre estradas e bares brasileiros é da cachaça Havana.

Apreciadores concluem que é pelo sabor encorpado da Havana que se conhece uma boa cachaça. Você pode pensar que a embalagem seja sofisticada para os padrões da bebida. No entanto, podemos notar que é tão simples quanto às demais cachaças.

Produzida desde 1943, a cachaça ganhou seu célebre nome em 1946. Ganhou fama devido à sua qualidade, mas teve o registro da marca tomado em 1998 pela empresa européia Havana Club, de Luxemburgo. Ou seja, ao contrário do que muita gente pensa, Fidel Castro não teve nada a ver com essa história!

A partir daí passou a se chamar Anísio Santiago e desde então uma garrafa de Havana original passou a custar de R$ 200 a R$ 600. Em Junho de 2006 a cachaça voltou a ser comercializada com o antigo nome, amparada por uma liminar judicial. Por meio do Decreto 3.728/2006 a cidade de Salinas reconheceu em Julho de 2006 como patrimônio cultural imaterial do Município a marca e o método de fabricação da Cachaça Havana. O reconhecimento da cachaça como patrimônio cultural imaterial da cidade de Salinas é um grande passo em direção ao registro definitivo da marca.

A foto acima é de Claudio Brisighello.

Galeria Havana

Em dezembro de 2009, o Confrade Honorário Adalberto, de Limeira (SP), fez um comentário nesta matéria oferecendo fotos da sua cachaça Havana. Assim inauguramos a nossa Galeria Havana, com fotos enviadas pelos próprios internautas.

Caso você queira compartilhar sua preciosidade, envie a(s) foto(s) para confraria@confrariadabirita.com.br dizendo sua cidade!

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Deu na New Scientist. E é o tipo de notícia que parece muito boa para ser verdade. Cientistas estão trabalhando para realizar o grande sonho de todo pinguço: meter o pé na jaca sem se preocupar com a maioria dos efeitos colaterais da embriaguez. Você poderá beber sua cervejinha, seu uísque, seu vinho ou sua cachaça sem temer a ressaca. Nada de náuseas, agressividade e perda da coordenação motora ou da memória, o que ocorre quando o sujeito realmente chuta o pau da barraca e toma todas.

Foto: Simone

Já funciona!

Por enquanto, o negócio já funciona com ratos de laboratórios. É um primeiro passo. Uma pílula desenvolvida na universidade de Maryland, nos EUA, deixa os roedores sóbrios em apenas dois minutos.

Os cientistas também estudam a possibilidade de criar uma droga que reproduza os “bons efeitos” do álcool, como o relaxamento e o aumento da sociabilidade, e bloqueie os péssimos, como a ressaca. A substância evitaria também os diversos malefícios da bebida ao corpo humano. Fígado, coração e cérebro agradecem penhorados. E ir para o bar com os amigos seria mais ou menos como sentar na mesa pra comer tic-tacs.

Já imaginaram? Nada de acordar no meio-fio com a lambida de um cachorro vira-latas. Ou em uma cama desconhecida com um sapo, em vez do príncipe encantado da noite anterior.

Segundo estudo conduzido pelo Dietmar Fuchs, do departamento de biologia química da universidade, experimentos feitos com células sangüíneas mostraram que a cerveja pode bloquear algumas infecções e doenças crônicas.

De acordo com o trabalho científico, substâncias encontradas nos extratos de cevada parecem ter impacto no organismo semelhante ao atribuído ao vinho tinto e ao chá verde, com efeito positivo sobretudo em casos de doenças coronarianas.

Os cientistas destacaram que para desfrutar deste efeito positivo não é necessário manter o hábito de ingerir bebida alcoólica, já que os benefícios da cevada são encontrados também em cervejas sem álcool.

Os autores do estudo afirmam que a cerveja parece aumentar a produção do que chamaram de “hormônio da felicidade”, a serotonina – um neurotransmissor envolvido na sensação de bem-estar.

O estudo também confirmou que a cerveja tem efeito tranqüilizante.

Lei n° 4.637, de 09 DE novembro de 2005.

OBRIGA OS BARES E RESTAURANTES SITUADOS NO TERRITÓRIO FLUMINENSE A DISPONIBILIZAREM A SEUS CLIENTES COMANDAS PARA CONTROLE DE CONSUMO.

A Governadora do Estado do Rio de Janeiro,

Faço saber que a Assembléia Legislativa do Estado do Rio de Janeiro decreta e eu sanciono a seguinte Lei:

Art. 1° – Os bares e restaurantes situados no território do Rio de Janeiro ficam obrigados a disponibilizar, sempre que solicitado uma comanda impressa que permita o controle do consumo por parte de seus clientes.

Parágrafo único – A comanda impressa a que se refere o caput deste artigo deverá ser feita em duas vias, ficando uma de posse do cliente e outra de posse do funcionário do estabelecimento que o esteja atendendo.

Art. 2° – As comandas supracitadas serão utilizadas unicamente com fim de facilitar o controle de consumo por parte do cliente e do estabelecimento, não podendo ser consideradas documento fiscal.

Art. 3° – Os bares e restaurantes localizados no Estado do Rio de Janeiro deverão fixar cartazes em suas dependências, com a seguinte redação: “Estão disponíveis neste estabelecimento comandas para o controle de consumo dos clientes, conforme legislação vigente”.

Art. 4° – Esta Lei entra em vigor na data de sua publicação, revogadas as disposições em contrário.

Rio de Janeiro, 09 de novembro de 2005.

Rosinha Garotinho

Os trabalhadores que bebem álcool com moderação ganham em média 17% mais que seus colegas que não bebem, mostra a pesquisa, feita por uma equipe de economistas da faculdade.

Tomar chope no bar depois do expediente ajuda a criar um clima de confiança entre os colegas. Além disso, as pessoas estreitam suas relações e tornam o dia-a-dia mais descontraído no trabalho, aspectos positivos para o futuro da carreira, explicam os pesquisadores.

Por outro lado, os grandes bebedores (aqueles que tomam mais de 12 litros de álcool por semana, para os homens, e nove litros, para as mulheres) ganham em média 6% a menos que seus colegas moderados. Mas ainda assim continuam recebendo 5% mais que os caretas.

O estudo foi lançado pelo governo escocês, com 17 mil entrevistados nascidos no Reino Unido em 1958. O progresso dessas pessoas na carreira foi avaliado a partir de entrevistas regulares. Mas só agora os pesquisadores da Universidade de Sterling concluíram a análise dos últimos resultados, levantados em 2000.

“O estudo mostra que não é melhor evitar o álcool”, resumiu o professor David Bell, do departamento econômico da universidade.

“As pessoas que bebem moderadamente parecem de fato receber melhores salários. Os salários começam a cair quando as pessoas ultrapassam o limite recomendado pelo governo. Mas é preciso beber realmente muito para que o álcool seja um problema na vida da pessoa”, concluiu.

1. Ao contrário do vinho, quanto antes consumida, melhor.
2. Não guarde a garrafa deitada, pois isso pode deixar a cerveja choca.
3. Espuma cremosa é um bom sinal. Sirva a nota 10 derramando uma parte no copo e espere o colarinho baixar. Depois, coloque o copo numa angulação de 45 graus e complete o resto. Tomar cerveja sem colarinho é um crime. é ele quem evita a liberação do gás.
4. Copo mal lavado pode estragar sua festa. Os resíduos de gordura prejudicam a formação do colarinho e o gás vai embora. A bebida fica choca. é aconselhável ainda não enxugar os copos deixando-os secar de cabeça para baixo.
5. Uma cerveja “estupidamente gelada”, como dizem alguns, não é tão gostosa como pensam. O paladar pode ser alterado em temperaturas extremamente baixas. O ideal está entre 5 e 8 graus.
6. Cerveja que gela, esquenta e depois volta para a geladeira, não fica legal. Cerveja que é aberta deve ser tomada na mesma hora. Bom isso, não?
7. Copos e canecas pequenos e com asa ajudam a manter a espuma e a temperatura da cerveja.

Foto: bok

1. Encha um balde de gelo com 1/3 de água, 2/3 de gelo e 1/2 xícara de sal.
2. Mergulhe as garrafas no balde. Elas vão gelar mais depressa do que na geladeira.

O segredo é o sal que impede o líquido de congelar a 0°, tornando a temperatura negativa.

Como saber se o Uísque é falsificado?

Segundo especialistas, é muito difícil mas não impossível ver se o uísque é falsificado. A única maneira é olhar para a garrafa, pois o uísque verdadeiro tem uma cor escura, mas transparente. E o falsificado tem a cor escura e opaca.

Quais são os ingredientes da cerveja pilsen?

Água, malte, cereais não maltados, carboidratos, lúpulo, antioxidante, e estabilizante.

Foto: worak

Entenda o que acontece com o corpo depois que você enfia o pé na jaca.

1 – O que acontece com o corpo?

Conhece a história do “bateu, levou?” Ressaca é isso. Uma resposta do organismo a uma agressão que sofreu. Funciona assim: o corpo gasta glicose para metabolizar o álcool. Glicose é açúcar, açúcar é energia. Resultado: A gente fica fraco e sonolento. O excesso de álcool também inflama o aparelho digestivo, faz a cabeça doer, provoca náuseas, vômitos e aumenta a sensibilidade à luz. Enfim, ressaca não é mole não!

2 – Por que a dor de cabeça é insuportável?

O álcool desidrata o corpo, do dedão do pé ao cérebro. Da seguinte maneira: o etanol inibe a produção do hormônio antidiurético, e sem ele a gente faz muito mais xixi. Engoliu, pronto: é hora de ir ao banheiro. Portanto, a cabeça dói porque os neurônios sentem sede, literalmente.

3 – Isso mata ou só é chato pra burro?

A menos que você queira se jogar do 7° andar, ressaca não mata. Todos os sintomas são passageiros, não duram muito. Mas sendo freqüentes, pode acabar em gastrite, pancreatite, cirrose… Aí, sim, vai durar muito.

4 – Por que a ressaca só aparece no dia seguinte?

Porque é durante o sono que o corpo do bebum trabalha para absorver todo aquele álcool que ele botou para dentro. De manhã, com o serviço feito, é hora de disparar os sintomas desagradáveis. Daí, é importante para, pelo menos, diminuir os efeitos da ressaca, que o bebum antes de deitar procure ingerir muita água. O problema é se você, chapado até o talo, vai lembrar-se disso.

5 – Qual a diferença entre ressaca e coma alcoólico?

A quantidade de etanol que o camarada bebeu. Até determinado ponto, ele vai sentir dor de cabeça, vomitar, se arrepender e depois fica tudo bem. Além desse ponto, a taxa de açúcar no sangue cai drasticamente; o coração pode parar de bater devido à inibição que o álcool produz nos centros nervosos do cérebro responsáveis pelos batimentos; o camarada perde a consciência.

Foto: Piotr

6 – Beber de barriga vazia é pior?

Muito pior. Ter comida na pança significa que o etanol não estará sozinho na corrida da digestão. O organismo vai dividir as energias entre as duas tarefas, e isso tornará mais lenta a entrada do álcool; na corrente sangüínea.

7 – Mas comer o quê? Chuchu, rabada, macarrão?

De preferência, alimentos ricos em sal e gordura. Castanha, amendoim, queijo e, para extrapolar, salaminho. “O sal e a gordura estimulam a secreção de substâncias estomacais que protegem o estômago do álcool”

8 – Tomar uma colher de azeite antes de enfiar o pé na jaca ajuda?

Azeite também é gordura, portanto ajuda. Então pegue a sua colher de azeite, despeje-a num prato, adicione sal e mergulhe pedaços de pão na mistura. Isso mesmo, igualzinho ao que você faz com o couvert do restaurante.

9 – A propaganda diz para tomar um Engov antes e outro depois. Não pode ser dois depois?

Até pode. Um ou dois antes é que não adianta nada. Ainda não inventaram remédio que previne contra a ressaca. Tudo o que existe apenas dribla os sintomas. O Engov tem hidróxido de alumínio, que alivia os males digestivos; tem AAS, que é um analgésico; e tem cafeína, que contrai os vasos sangüíneos dilatados pelo álcool e, assim, diminui o mal-estar.

10 – Me disseram que a ressaca de vinho é a pior de todas. Confere?

Não. As bebidas com teor alcoólico mais alto – destilados (uísque, vodca, pinga) – é que provocam maior estrago. Elas são absorvidas mais rapidamente pelo corpo. Por dedução lógica, os fermentados (vinho, cerveja) fazem menos mal, certo? Cuidado: tudo gira em torno da quantidade.

11 – Então, o que eu faço para acordar legal amanhã?

O truque é simples e eficiente: intercale um copo d’água entre dois de birita. A água é o verdadeiro santo remédio anti-ressaca.Ela reidrata, dilui o álcool e facilita o trabalho dos rins e do fígado. Sem dizer que também empanturra. Numa pança cheia d’água cabe menos pinga. Trocar a água por suco ou refrigerante também funciona. Essas bebidas são ricas em carboidratos, que viram energia e ajudam a metabolizar o álcool.

12 – O camarada que fuma enquanto enche o caneco vai ter uma ressaca mais branda?

Foto: Álvaro Canivell

Pelo contrário, álcool e fumo formam uma dobradinha mais perigosa do que Caniggia e Maradona na Copa de 90. Quanto mais nicotina, menos oxigênio no sangue e mais rápido se dá o processo de intoxicação.

13 – Danou-se. Acordei de ressaca. Por que o gosto de cabo de guarda-chuva na boca?

Por causa da desidratação. A boca fica seca e o paladar capta o sabor ácido das substâncias que o estômago despeja para processar o álcool.

14 – O que é melhor comer nessa hora?

Alimentos de fácil digestão para não estressar ainda mais o organismo, já detonado pelo esforço de processar o álcool. Os campeões: frutas, para reidratar e repor as vitaminas, e pão, batata e massas, para obter glicose rapidamente e fornecer energia ao corpo.

15 – Correr para a academia e malhar feito um louco ajuda?

Falou Superman … o pobre-diabo do manguaceiro não tem forças nem pra ir ao banheiro, quem dera para correr na esteira. E, para fazer exercício, o corpo precisa de glicose – a mesma que está sendo usada na recuperação pós-pé na jaca. Vai querer dividir?

16 – Já sei, vou continuar bebendo…

Esse é o truque do alcoólatra. Ele “rebate” a ressaca com outro porre. Funcionar funciona. Se essa é a sua saída, procure os Alcoólicos Anônimos.

17 – O que eu faço pro meu quarto parar de rodar?

Repouso. Mantenha a luz apagada, cortinas fechadas e fique deitado. A ressaca aumenta a sensibilidade à luz. Aproveite o momento introspectivo para fazer a mais clássica das promessas: “Nunca mais vou botar uma gota de álcool na boca”. Toda ressaca tem que terminar com uma baboseira dessas.

PPS caótico

Se você gosta desses slideshows caóticos, abaixo você pode fazer o download de uma versão neste formato. Contribuição do Gaúcho.

PPS: Entendendo a ressaca