Veja neste infográfico como se deram essas ramificações e as diferenças de um tipo de cerveja para o outro.

Download do infográfico “Bacia Hidrográfica da Cerveja”

A revista Pro Teste, da Associação Brasileira de Defesa do Consumidor, testou 12 marcas de cervejas brasileira. O nivelamento entre as marcas é tanto que a diferença entre a primeira e a oitava colocada é mínima. Ou seja, é tudo a mesma…

As cervejas testadas foram: Antarctica, Bavaria, Bohemia, Brahma, Cintra, Heineken, Itaipava, Kaiser, Kaiser Summer Draft, Miller, Schincariol e Skol. O teste foi feito em junho de 2002.

A Itaipava foi escolhida como a melhor opção, mas muito por causa do preço, que em 2002 era bem mais baixo do que o dos concorrentes. Para você ter uma ideia, no tempo que “ideia” tinha crase acento, uma latinha de Itaipava custava entre R$ 0,58 e R$ 0,75, enquanto Skol, Heineken, Miller, Bohemia etc não eram encontradas por menos de R$ 0,72. Hoje, os preços estão mais ou menos equiparados. E, como a diferença de qualidade entre a maioria delas é mínima, o que guia é o gosto do freguês e a oferta da vez.

O artigo também traz outros dados. Por exemplo: se você quer emagrecer, vai descobrir que deve tomar Bavaria, que tem menos calorias do que as outras marcas; Vai aprender dicas para uma correta apreciação da cerveja (qual copo utilizar, temperatura ideal, como derrubar o líquido e estocagem). A matéria também tem o mérito de ter feito a tabela comparativa mais complicada de toda a história. Afinal, o que eles têm contra estrelinhas?

Download do teste comparativo das cervejas nacionais

São mais de 5 mil marcas de cachaça legalizadas no Brasil, desde cachaças artesanais que levam anos para ficarem prontas e podem custar até 500 reais a garrafa, até pingas industriais produzidas em algumas horas e vendidas a 3 reais. Um abismo não só de preço, mas principalmente de qualidade.

Confira aqui quais são, segundo os bons entendedores, as melhores aguardentes do país.

Download do Ranking das 20 melhores cachaças

Os 10 mandamentos da boa cachaça

Por Sérgio Arno, Chef e Dono da Universidade da cachaça

Foto: Mauren Veras

1. ANALISARÁS BEM O RÓTULO:  verifique o ano, a procedência, a cor, o lacre e a graduação alcoólica. Garrafa deve ser sempre transparente, pois a cor ajuda a identificar, entre outras coisas, as impurezas.
2. NÃO TERÁS PRECONCEITO: se de qualidade garantida, a cachaça não tem nada de “marvada”. Ter preconceito é totalmente infundado.
3. BEBERÁS SEMPRE EM TEMPERATURA AMBIENTE: a temperatura ambiente é ideal, pois mantém o aroma e o sabor intocados.
4. DARÁS A CADA CACHAÇA SEU FIM MERECIDO: para a mundialmente conhecida caipirinha, deve-se usar uma cachaça com teor alcoólico alto, pois o gelo dilui a bebida. E sempre branca. O sabor envelhecido não combina com a caipirinha. O mesmo tipo de cachaça, branca e forte, deve ser usado para culinária, pois o alto teor alcoólico flamba melhor. E, para beber purinha, vale a melhor cachaça, claro, envelhecida em tonéis de madeira ede boa procedência.
5. ESTOCARÁS SEMPRE: monte a sua adega. Mantenha as garrafas num ambiente escuro, fresco e longe da mesa, para evitar a tentação.
6. CONHECERÁS PARA DEGUSTAR: um pouco de conhecimento sobre o mercado e a história da cachaça ajuda a não levar gato por lebre. Salinas, por exemplo,é ícone da cachaça nacional, mas algumas marcas desconhecidas embarcam na fama e vendem pinga barata com a rubrica da cidade. Atenção às cachaças indicadas por este ranking. Livros, como o de Erwin Weimann, também ajudam.
7. NUNCA BEBERÁS CACHAÇA SOZINHO: cachaça é para bebericar com os amigos, é algo social. Quanto mais amigos se tem, mais cachaça na cabeça…
8. COMBINARÁS A BOA CACHAÇA COM A BOA COMIDA: tudo que é gorduroso vai bem com cachaça. Mas tem de ser branca, nunca envelhecida, porque o sabor da madeira compete com o do alimento. Cachaça envelhecida, só após as refeições, de preferência com um bom charuto.
9. CONQUISTARÁS AMIGOS E MULHERES: para impressionar, diga que cachaça envelhecida guardada no freezer ganha a viscosidade de um licor, e substitui até um bom brandy.
10. DEGUSTARÁS, MAS NÃO SE TORNARÁS UM CACHACEIRO: as provas de cada cachaça devem ser pequenas. Mesmo. Mas não se cospe depois- seria pedir demais. Tenha sempre água, pão ou bolinho para consumir entre as provas, para limpar a boca.

Download do Ranking das 20 melhores cachaças

Download de 61 receitas de coquetéis à base de cachaça

Receitas do livro:

Caipirinhas

• Caipirinha Clássica
• Caipiginger
• Caipirinha de Morango & Kiwi
• Mediterranean Caipirinha
• Caipirinha de Melancia e Melão
• Caipirinha de Sagatiba Velha
• Caipirinha de Morango e Limão
• Caipirinha Tropical
• Caipirinha de Lima da Pérsia
• Caipirinha da Simone
• Caipirinha de Caju
• Caipirinha de Frutas Vermelhas
• Caipirinha de Abacaxi
• Caipirinha de Morango com Lichia
• Caipirinha de Abacaxi com Hortelã
• Caipirinha de Limão com Energético

Aperitivos

• Fruit Honey
• Sagachampagne
• Sagatiba au Grand Manier
• Sagasummer
• The Professor
• Ginger Mary
• Sagatiba Espelho
• Raititi Cocktail

Martinis

• Sagatiba Wallpaper
• Sagatini de Pitanga
• Sagatini de Açaí
• Brasilian Cosmopolitan
• Sagatini de Abóbora
• Aman Snow Leopard Cocktail
• Sagatini
• Sagapepper
• Pure Living
• El Sienna
• Magic Dream
• La Perla
• Vitamine Pura
• El Guapo
• Volcano

Long Drinks

• Sagacitrus
• Sagatiba & Pêssegos
• Sagatiba & Refrigerante de Limão
• Sagatiba & Guaraná
• Sagatiba & Café
• Sagatiba & Maracujá
• Sagatiba & Kiwi
• Sagamojo
• Sagatiba & Energético
• Fresh Mary
• Sagapple
• El Grand ‘Zee

Light

• Sagatiba & Suco Light
• Sagatiba & Refrigerante Light

Frozen

• Sagatiba Cocktail
• Sagatiba Candy

Hot

• Sagatiba & Nutella
• Média
• Hot Kiss
• Safari

Shot

• Velha
• Shot de Sagatiba Pura

Download de 61 receitas de coquetéis à base de cachaça

Comida di Buteco é um festival gastronômico onde, como o próprio nome indica, são servidos pratos típicos de botecos. Ocorre desde 2000 em Belo Horizonte e desde 2008 em Salvador. Os melhores pratos são escolhidos por um júri especializado e por votação popular.

A Confraria da Birita já fez duas festas inspiradas neste modelo. Em vez do nosso habitual churrasco, Confrades e Confraretes fizeram tira-gostos típicos de botecos.

No PDF abaixo existem 126 receitas do festival. É só escolher uma, preparar e chamar os amigos para saborear.

Download de 126 receitas de comidas de boteco

Festa de Boteco II, realizada pela Confraria da Birita

As receitas incluidas no livro são:

• Amoela do jeito Bartiquim
• Angu a Jipeiro
• Arroz com costelinha de porco
• Bambá da Maria Doida
• Banana no jiló
• Batata Recheada com Bacon
• Batata-Tá-Quente
• Berinjela em pasta
• Boi Enrolado
• Boi Molhado
• Bolinho de bacalhau
• Bolinho de mandioca com calabresa e catupiri
• Cabrito Sindicato da Cerveja
• Caldeirada de Mandi/Surubim
• Caldo de Abóbora com Carne Seca
• Caldo de feijão de corda com carne seca e cachaça
• Caldo de Piranha de Batom
• Caldo Napolitano
• Caldo Sacolão
• Caldo Sacolão
• Caldosso Pé de Cana
• Canjiquinha com costelinha de porco
• Carne ao vinho
• Carne apertada da Dona Oswanda
• Carne na cerveja preta
• Cassoullett Mineiro
• Caviar da Roça
• Charuto
• Chinelão com Meia
• Cinco delícias
• Coelho ao cravo da Índia Clube da esquina
• Cosa Nostra Curin Bar
• Costela de Adão Casa Cheia ·
• Costela de boi sem osso
• Costela desossada da sogra com jiló da tia (costelinha com jiló) Quase Nada ·
• Costelinha Defumada com Jiló e Polenta Frita ·
• Creme de Palmito
• Creme Indiano
• Cupim Bandido
• Cura Ressaca
• Dobradinha a milanesa
• Dobradinha com feijão branco
• Dobradinha com Polenta
• Dobradinha Do Sheik
• Dupla Dinâmica
• Escondidinho de sereno
• Espetinho de alcatra
• Feijão Tropeiro à Moda Barbazul
• Filé ao Bacon
• Filé Metido à Besta
• Filé Tatiara
• FPF
• Frango a Cabidela
• Frango de Mineiro na Praia
• Frango Mafioso
• Galopé
• Hexa Trem Bão
• Hilda Furacão
• Iscas de Filé Agridoces
• Jiló a milanesa com parmesão
• Joelho de porco crocante
• Ki Delícia
• Língua ao molho
• Língua de boi ao molho
• Língua em Flor
• Língua recheada com bacon e batata
• Lingüiça aberta
• Lombo Picante
• Lupião e os Rolos no Planalto
• Maçã de peito
• Marluta
• Medalhão de fígado com jiló arrumado
• Mexidão de Minas
• Mexidoido Chapado
• Mezungue
• Mistura Fina
• Moquecão Pai D’égua
• Muffin pecados
• Músculo Acebolado
• Num Baba Não Sô
• Ô Trem Bão, Sô?!
• Osso Buco ao vinha d’alhos
• Ossobucobão com Purê de Batata
• Outra como ela
• Paçoca de carne de sol
• Panelinha de batata doce com bacalhau
• Panqueca do Barbazul
• Pastel à moda do bar do Tula
• Pastel de Angu
• Pato ao arroz mole
• Pé de porco
• Pé de porco com macaxeira
• Pé no Mensalão (pé de porco cozido com feijão jalo e mandioca, com torradas)
• Peito de frango metido a besta
• Peito de frango recheado com bacon presunto e queijo
• Pernil do Barbazul
• Pernil sem Pé nem Cabeça (20 Porções)
• Pescanha
• Picanha de panela
• Picanha na chapa com mandioca na manteiga e mussarela
• Porconóbis de Sabugosa
• Puchero La´line
• Purê de Verão
• Rabada ao Vinho
• Rabada da Confraria do Mercado Central
• Rabo apertado
• Rabo Quente
• Rabo Verde
• Rucebolatum
• Saco Cheio
• Salada alemã
• Salada de Bacalhau à minha Moda
• Salada de forno
• Sardinha Maquiada
• Sereno Mineiro
• Show de Bolinha
• Show do Milhão
• Strogonoff de carne com requeijão
• Surubim do Véio
• Surubim na pedra
• Swing de Boteco
• Traíra sem espinha
• Traíra sem espinha
• Tributo à JK
• Tucunaré na manteiga
• Vê se gostas

Download de 126 receitas de comidas de boteco

A tabela começa apresentando três grandes grupos: Ale, Lager e Misturadas.

Esses três grupos dividem-se em vinte subgrupos que por usa vez apresentam 65 espécies de cerveja. Cada espécie de cerveja, assim como os elementos em uma tabela periódica, apresenta detalhes como graduação alcoólica e coloração. Enfim, uma tabela completa para você explorar este mundo além das pilsens com que estamos acostumados.

Tabela periódica dos tipos de cerveja

Mas lembre-se: felicidade não tem preço!

Download da Calculadora de Cerveja