Um chef americano está lançando neste mês, em uma feira no Texas, um prato batizado de “cerveja frita”.

Trata-se de um pastel, no formato de um ravióli, recheado com cerveja e mergulhado em óleo quente, uma criação do chef americano Mark Zable.

A novidade será apresentada no dia 26/09/2010, na Feira Estadual do Texas, que traz exposições e competições em diversas áreas.

As competições gastronômicas da Feira são conhecidas por apresentarem receitas com muita gordura e caloria. A receita vencedora no ano passado era de manteiga frita no óleo.

A cerveja frita estará disponível em duas barracas na Feira, que acontece em Dallas. Um prato com cinco raviólis custará US$ 5.

A Comissão do Texas para Bebidas Alcoólicas determinou que as pessoas precisam ter mais de 21 anos para provar o prato.

Mark Zable afirma que o processo, que demorou três anos para ser criado, está sendo patenteado sob o nome “fried beer” (cerveja frita). O maior desafio, segundo o chef, era evitar que a cerveja entrasse em contato direto com o óleo quente.

Em entrevista à rede americana de televisão CBS, Zable disse que prefere manter em segredo a receita. O chef sequer revela quais ingredientes foram usados.

Ele criou o site Friedbeer.net para tentar vender seu produto a restaurantes e bares.

Fonte: G1

Download de 61 receitas de coquetéis à base de cachaça

Receitas do livro:

Caipirinhas

• Caipirinha Clássica
• Caipiginger
• Caipirinha de Morango & Kiwi
• Mediterranean Caipirinha
• Caipirinha de Melancia e Melão
• Caipirinha de Sagatiba Velha
• Caipirinha de Morango e Limão
• Caipirinha Tropical
• Caipirinha de Lima da Pérsia
• Caipirinha da Simone
• Caipirinha de Caju
• Caipirinha de Frutas Vermelhas
• Caipirinha de Abacaxi
• Caipirinha de Morango com Lichia
• Caipirinha de Abacaxi com Hortelã
• Caipirinha de Limão com Energético

Aperitivos

• Fruit Honey
• Sagachampagne
• Sagatiba au Grand Manier
• Sagasummer
• The Professor
• Ginger Mary
• Sagatiba Espelho
• Raititi Cocktail

Martinis

• Sagatiba Wallpaper
• Sagatini de Pitanga
• Sagatini de Açaí
• Brasilian Cosmopolitan
• Sagatini de Abóbora
• Aman Snow Leopard Cocktail
• Sagatini
• Sagapepper
• Pure Living
• El Sienna
• Magic Dream
• La Perla
• Vitamine Pura
• El Guapo
• Volcano

Long Drinks

• Sagacitrus
• Sagatiba & Pêssegos
• Sagatiba & Refrigerante de Limão
• Sagatiba & Guaraná
• Sagatiba & Café
• Sagatiba & Maracujá
• Sagatiba & Kiwi
• Sagamojo
• Sagatiba & Energético
• Fresh Mary
• Sagapple
• El Grand ‘Zee

Light

• Sagatiba & Suco Light
• Sagatiba & Refrigerante Light

Frozen

• Sagatiba Cocktail
• Sagatiba Candy

Hot

• Sagatiba & Nutella
• Média
• Hot Kiss
• Safari

Shot

• Velha
• Shot de Sagatiba Pura

Download de 61 receitas de coquetéis à base de cachaça

Comida di Buteco é um festival gastronômico onde, como o próprio nome indica, são servidos pratos típicos de botecos. Ocorre desde 2000 em Belo Horizonte e desde 2008 em Salvador. Os melhores pratos são escolhidos por um júri especializado e por votação popular.

A Confraria da Birita já fez duas festas inspiradas neste modelo. Em vez do nosso habitual churrasco, Confrades e Confraretes fizeram tira-gostos típicos de botecos.

No PDF abaixo existem 126 receitas do festival. É só escolher uma, preparar e chamar os amigos para saborear.

Download de 126 receitas de comidas de boteco

Festa de Boteco II, realizada pela Confraria da Birita

As receitas incluidas no livro são:

• Amoela do jeito Bartiquim
• Angu a Jipeiro
• Arroz com costelinha de porco
• Bambá da Maria Doida
• Banana no jiló
• Batata Recheada com Bacon
• Batata-Tá-Quente
• Berinjela em pasta
• Boi Enrolado
• Boi Molhado
• Bolinho de bacalhau
• Bolinho de mandioca com calabresa e catupiri
• Cabrito Sindicato da Cerveja
• Caldeirada de Mandi/Surubim
• Caldo de Abóbora com Carne Seca
• Caldo de feijão de corda com carne seca e cachaça
• Caldo de Piranha de Batom
• Caldo Napolitano
• Caldo Sacolão
• Caldo Sacolão
• Caldosso Pé de Cana
• Canjiquinha com costelinha de porco
• Carne ao vinho
• Carne apertada da Dona Oswanda
• Carne na cerveja preta
• Cassoullett Mineiro
• Caviar da Roça
• Charuto
• Chinelão com Meia
• Cinco delícias
• Coelho ao cravo da Índia Clube da esquina
• Cosa Nostra Curin Bar
• Costela de Adão Casa Cheia ·
• Costela de boi sem osso
• Costela desossada da sogra com jiló da tia (costelinha com jiló) Quase Nada ·
• Costelinha Defumada com Jiló e Polenta Frita ·
• Creme de Palmito
• Creme Indiano
• Cupim Bandido
• Cura Ressaca
• Dobradinha a milanesa
• Dobradinha com feijão branco
• Dobradinha com Polenta
• Dobradinha Do Sheik
• Dupla Dinâmica
• Escondidinho de sereno
• Espetinho de alcatra
• Feijão Tropeiro à Moda Barbazul
• Filé ao Bacon
• Filé Metido à Besta
• Filé Tatiara
• FPF
• Frango a Cabidela
• Frango de Mineiro na Praia
• Frango Mafioso
• Galopé
• Hexa Trem Bão
• Hilda Furacão
• Iscas de Filé Agridoces
• Jiló a milanesa com parmesão
• Joelho de porco crocante
• Ki Delícia
• Língua ao molho
• Língua de boi ao molho
• Língua em Flor
• Língua recheada com bacon e batata
• Lingüiça aberta
• Lombo Picante
• Lupião e os Rolos no Planalto
• Maçã de peito
• Marluta
• Medalhão de fígado com jiló arrumado
• Mexidão de Minas
• Mexidoido Chapado
• Mezungue
• Mistura Fina
• Moquecão Pai D’égua
• Muffin pecados
• Músculo Acebolado
• Num Baba Não Sô
• Ô Trem Bão, Sô?!
• Osso Buco ao vinha d’alhos
• Ossobucobão com Purê de Batata
• Outra como ela
• Paçoca de carne de sol
• Panelinha de batata doce com bacalhau
• Panqueca do Barbazul
• Pastel à moda do bar do Tula
• Pastel de Angu
• Pato ao arroz mole
• Pé de porco
• Pé de porco com macaxeira
• Pé no Mensalão (pé de porco cozido com feijão jalo e mandioca, com torradas)
• Peito de frango metido a besta
• Peito de frango recheado com bacon presunto e queijo
• Pernil do Barbazul
• Pernil sem Pé nem Cabeça (20 Porções)
• Pescanha
• Picanha de panela
• Picanha na chapa com mandioca na manteiga e mussarela
• Porconóbis de Sabugosa
• Puchero La´line
• Purê de Verão
• Rabada ao Vinho
• Rabada da Confraria do Mercado Central
• Rabo apertado
• Rabo Quente
• Rabo Verde
• Rucebolatum
• Saco Cheio
• Salada alemã
• Salada de Bacalhau à minha Moda
• Salada de forno
• Sardinha Maquiada
• Sereno Mineiro
• Show de Bolinha
• Show do Milhão
• Strogonoff de carne com requeijão
• Surubim do Véio
• Surubim na pedra
• Swing de Boteco
• Traíra sem espinha
• Traíra sem espinha
• Tributo à JK
• Tucunaré na manteiga
• Vê se gostas

Download de 126 receitas de comidas de boteco

Ingredientes

• 100g de manteiga
• 1 cebola picada
• 1kg de carne tipo alcatra sem gordura em cubos médios
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 litro de cerveja
• Cebolinha picada para polvilhar
• Salada de sua preferência para acompanhar

Modo de preparo

Coloque a manteiga em uma panela e leve ao fogo até derreter. Junte a cebola picada e deixe refogar até ficar transparente. Coloque a alcatra em cubos na panela e frite até dourar. Acrescente sal e pimenta a gosto. Despeje a cerveja aos poucos na panela, abaixe o fogo e cozinhe com a panela tampada por 1 hora ou até amaciar. Transfira para uma travessa e polvilhe com a cebolinha picada. Sirva acompanhado de salada da sua preferência.

Foto: Edward Russell

Ingredientes

• 2 caixas de gelatina em pó sabor uva
• 500ml de água fervente
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 lata de vinho tinto suave (use a lata de leite condensado vazia para medir)
• 2 claras

Modo de preparo

Em uma tigela, coloque a gelatina de uva, a água fervente e mexa até dissolver. Transfira para um liquidificador e bata com o leite condensado, o creme de leite e o vinho até formar um creme. Despeje em uma tigela e misture delicadamente com as claras batidas em ponto de neve. Distribua em taças individuais e leve à geladeira por 4 horas ou até firmar. Retire e sirva em seguida.

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de sal
• 1 frango inteiro e limpo
• 2 colheres de chá de açúcar demerara
• pimenta do reino moída grosseiramente
• 1 colher de sopa de salsa picada

Molho

• 1/4 de xícara de chá de suco de laranja
• 1/4 de xícara de chá de martini seco
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher de café de cominho
• 1 colher de café de gengibre em pó
• 1/2 colher de café de cravo em pó
• 1/2 colher de café de canela em pó
• 1 colher de sobremesa de maisena
• sal a gosto

Modo de preparo

1. Salpique o sal na parte interna e externa do frango. Ponha numa travessa, cubra com filme plástico e deixe na geladeira por 4 horas. Amarre com barbante as coxas e prenda as asas.
2. Aqueça o forno a 220°C. Misture o azeite e o açúcar. Pincele metade da mistura no peito de frango e polvilhe parte da pimenta. Ponha meia xícara (chá) de água numa assadeira com grelha. Ponha o frango com o peito virado para baixo. Leve ao forno e asse até dourar.
3. Retire a assadeira do forno, vire o frango, pincele o restante da mistura de azeite e polvilhe a pimenta. Ponha no forno para assar o outro lado. Se secar o líquido, ponha mais água. Depois de pronto, salpique a salsa.

Molho

Em uma panela, ponha o molho que escorreu na assadeira, o suco de laranja, o martini, o alho, o cominho, o gengibre, o cravo, a canela, a maisena e o sal. Leve ao fogo baixo, mexa até engrossar e coe. Sirva com o frango.

Ingredientes:

Frango

• 1 peito de frango (aproximadamente 300g)
• Sal e limão

Molho

• 2 colheres (sopa) de cenoura cozida e triturada
• 2 colheres (sopa) de champignon fresco, cozido e triturado
• 1/2 colher (sobremesa) de cebola triturada
• 1 colher de manteiga
• 170ml de vinho do Porto
• 170ml de caldo de carne

Purê de Mandioquinha

• 250g de mandioquinha cozida
• 2 colheres (sopa) de parmesão
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 copo (americano) de leite
• sal a gosto (ou a setembro, ou a outubro…)

Modo de Preparo:

Frango: abra o peito de frango em dois e com o batedor de carne, bata delicadamente no peito de frango, até ficar bem fininho. Use uma folha de plástico de açougueiro por cima do peito para evitar que desmanche. Tempere com sal e gotas de limão e grelhe os peitos de frango deixando quase ao ponto. Reserve.

Molho: se possível, use frigideira de inox, que não interfere no sabor. Derreta a manteiga, doure a cebola, coloque a cenoura e os champignons, acrescente o vinho do Porto (se não o bebeu todo enquanto preparava o frango…) e deixe por uns quatro minutos fervendo para o álcool evaporar. Coloque o caldo de carne e deixe engrossar.

Purê: descasque as mandioquinhas, já cozidas, e coloque-as no copo do liquidificador. Acrescente o leite e bata até que fique bem homogêneo. Leve o creme para uma frigideira, acrescente manteiga e deixe apurar. Quando estiver quase no ponto coloque o parmesão.

Montagem

Coloque os peitos de frango junto com o molho de vinho e deixe apurar por dois minutos. Retire do fogo e sirva numa travessa pré-aquecida junto com o purê de mandioquinha.

Foto: beautifulcataya

Frango com pinga. É o famoso frango doidão!!!

Ingredientes:

• 1 peito de frango cortado em tiras
• 1 dente de alho
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (café) de páprica picante
• 3 colheres (sopa) de pinga
• 1 xícara de sucrilhos sem açúcar esmigalhados

Modo de Preparo:

Amasse o alho com o sal e em um recipiente, tempere as iscas. Em seguida, junte a páprica com a pinga e regue a carne. Deixe descansar por 15 minutos (enquanto isso, beba o que sobrou da pinga!!!). Passe os pedaçõs de frango pelos sucrilhos e frite-os em óleo bem quente. Escorra-os em papela absorvente e sirva com batatas sautê e salada de beterraba com abacaxi. Ou só com mais pinga mesmo.

Ingredientes:

Carne

• 1 kg de lagarto
• 1 garrafa (600 ml) de cerveja

Molho

• 2 cebolas cortadas em rodelas finas
• 2 pimentões verdes picados
• 2 pimentões amarelos picados
• 2 pimentões vermelhos picados
• 1/2 xícara (chá) de azeitona verde fatiada
• 1 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de vinagre
• 1 xícara (chá) de óleo
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1 tablete de caldo de carne
• Louro, pimenta-do-reino, orégano e sal a gosto

Modo de Preparo:

Carne: cozinhe o lagarto na cerveja em uma panela de pressão por 1 1/2 hora. Quando a panela começar a chiar, abaixe o fogo.

Molho: ferva todos os ingredientes por 20 minutos e reserve.

Montagem

depois de fria, corte a carne em fatias bem finas (peça para cortar na padaria). Em uma travessa ou pirex, coloque uma camada de carne e depois uma de molho – e assim sucessivamente. Enfeite com azeitona e pimentão. Serve dez pessoas.