Como Gelar Cerveja
Escrito em 6 de março de 2007 por Leo na seção Vídeos
Temos o prazer de trazer para você o primeiro Estudo Científico patrocinado pela Sociedade Zeca Pagodinho, o braço da Confraria da Birita dedicado à pesquisa. O título da pesquisa é: “Resfriamento de Cerveja: considerações e Substitutividades no Arrefecimento Fluídico” e para o trabalho a Sociedade Zeca Pagodinho convidou os Mythbusters.
Mythbusters, ou “Os Caçadores de Mito”, é um programa da Discovery Channel que também passa no Fantástico. O programa é apresentado por Adam e Jamie, dois especialistas em efeitos especiais, e se dedica a derrubar ou confirmar mitos como peidos explosivos, pilhas no congelador, celulares em postos etc.
E desta vez o tema é… Como gelar cerveja! Através de diversos métodos, o objetivo é levar a cerveja de 18°C (temperatura ambiente) a 3°C (temperatura considerada ideal pelos especialistas) no menor tempo possível. Acompanhe os resultados e assista aos vídeos!
Mito: é possível gelar cerveja jogando gasolina em cima e ateando fogo?
Os Mythbusters sempre começam o programa com um mito a ser confrontado, ainda que ele seja completamente furado e só sirva como desculpa para algo mais nobre como nesse caso. Esse mito diz que no Vietnã os soldados enterravam a cerveja, jogavam gasolina em cima, colocavam fogo e, ao desenterrar, elas estavam geladinhas! Dá pra acreditar?
Experimento 1: Métodos Comuns – Gelo vs. Gelo + água vs. Gelo + água + Sal vs. Freezer vs. Geladeira
Medições iniciais:
- Gelo: 0°C
- Gelo + água: 0°C
- Gelo + água + Sal (o sal derrete o gelo e baixa o ponto de solidificação): – 4°C
- Cerveja: 18°
Resultados (após 5 minutos):
- No Gelo: 14°C
- No Gelo com água: 7°C
- No Gelo com água e Sal: 2°C
- No Freezer: 13°C
- Na Geladeira: 16°C
Resultados finais:
- Gelo + água + Sal: 5 minutos
- Gelo + água: 15 minutos
- Freezer: 25 minutos
- Gelo: 30 minutos
- Geladeira: mais de 40 minutos
Experimento 2: Extintor de Incêndio de Gás Carbônico (CO2)
A idéia é apontar o extintor pras cervejas e mandar ver! Através desse método, a cerveja chegou a 3°C em apenas 3 minutos!!! Se você não se importa de gastar um extintor pra ter sua cerveja gelada num instante, esse é o caminho!
http://www.confrariadabirita.com.br/videos/mythbusters1.flvExperimento 3: Dispositivos Construídos especialmente para a tarefa
Foram criadas duas invenções: um “gelador instantâneo” que funciona com um serpentina de cobre cercada de gelo seco e uma bobina refrigerada a nitrogênio líquido (-150°C!!!). Mas nada foi tão efetivo quanto o extintor de CO2 ou, mais próximo da nossa realidade, do gelo com água e sal.
http://www.confrariadabirita.com.br/videos/mythbusters2.flvPapo de bêbado: 2 biritadas...
-
[...] Querem aprender a gelar a cerveja rapidamente? visitem o site da Confraria de Birita [...]
[...] Veja aqui na Confraria da Birita um vídeo sobre os mitos e verdades do resfriamento de cerveja. [...]