Frango com Vinho
Escrito em 26 de outubro de 2006 por Leo na seção Receitas
Frango com molho de Vinho do Porto e Purê de Mandioquinha.
Ingredientes:
Frango
- 1 peito de frango (aproximadamente 300g)
- Sal e limão
Molho
- 2 colheres (sopa) de cenoura cozida e triturada
- 2 colheres (sopa) de champignon fresco, cozido e triturado
- 1/2 colher (sobremesa) de cebola triturada
- 1 colher de manteiga
- 170ml de vinho do Porto
- 170ml de caldo de carne
Purê de Mandioquinha
- 250g de mandioquinha cozida
- 2 colheres (sopa) de parmesão
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 copo (americano) de leite
- sal a gosto (ou a setembro, ou a outubro…)
Modo de Preparo:
Frango: abra o peito de frango em dois e com o batedor de carne, bata delicadamente no peito de frango, até ficar bem fininho. Use uma folha de plástico de açougueiro por cima do peito para evitar que desmanche. Tempere com sal e gotas de limão e grelhe os peitos de frango deixando quase ao ponto. Reserve.
Molho: se possível, use frigideira de inox, que não interfere no sabor. Derreta a manteiga, doure a cebola, coloque a cenoura e os champignons, acrescente o vinho do Porto (se não o bebeu todo enquanto preparava o frango…) e deixe por uns quatro minutos fervendo para o álcool evaporar. Coloque o caldo de carne e deixe engrossar.
Purê: descasque as mandioquinhas, já cozidas, e coloque-as no copo do liquidificador. Acrescente o leite e bata até que fique bem homogêneo. Leve o creme para uma frigideira, acrescente manteiga e deixe apurar. Quando estiver quase no ponto coloque o parmesão.
Montagem
Coloque os peitos de frango junto com o molho de vinho e deixe apurar por dois minutos. Retire do fogo e sirva numa travessa pré-aquecida junto com o purê de mandioquinha.
Papo de bêbado: ninguém comentou ainda... Tá todo mundo de ressaca!
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